För några veckor sedan skrev jag min lista över covid-matlagningsfat.Jag har en sak till där: att göra färsk pasta.
Jag har funderat på det ett tag.Faktum är att vi för några år sedan köpte en handvevad nudelmaskin på gården till ett billigt pris.När insekterna på mitt huvud användes för att göra färsk pasta, grävde min man (välsigna hans hjärta) fram maskinen.
Den första delen är väldigt enkel: mjöl, ägg (ja, rumstemperatur, så du måste vänta en timme för att nå temperatur), olja och salt i matberedaren, pulsa i 10 sekunder och skär sedan i skärbrädor.Ignorera biten som föll på golvet;resten fungerade bra.Jag fixade det, och med hjälp av min souschef gnuggades det.Vi slår in den med plastfolie och låter den göra vad den ska göra.
Under hela processen var en smart sak vi gjorde att skära bollen i fyra delar och sedan slå in de tre delarna.
Jag insåg att jag behövde breda ut degen.Som jag ska jag hämta en flaska vin.Min mer tålmodiga souschef har letat efter våra rullpinnar, och jag tror att detta är den sista användningen på 90-talet.
En degbit plattades till, min man bar veven och jag började mata in den i tråget.I början var vi väldigt exalterade.För varje rullning och vridning av urtavlan blir den längre och tunnare.
Det var då vi insåg att vi inte hade några planer på att hantera den här typen av pasta.Den är cirka 4 fot lång och vi vet inte vad vi ska göra.Vi försökte klippa designen och insåg att det långa änglahåret var för vingligt för att användas, och vi visste inte vad vi skulle göra härnäst.
Vi försökte hänga upp dem på skärbrädan och sedan vända dem till tjocka bitar.Vi försökte hänga dem på den nya fritöskorgen, men den var för låg.Vi stödjer korgen på den nedre delen av maskinen och den fungerar något.
Jag letade snabbt i köket och hittade ett handduksställ som hängde framför diskbänken.Vi fäste den vid handtaget på ugnen för att räkna ut att den skulle ge oss lite hängande utrymme.
Prova den andra metoden: vi rullar ut en mindre bit och matar den genom änglahårnålar.Han vevade och jag matade degen och försökte komma på hur vi skulle få tag i tråden.Jag tog tag i en stor skål och placerade den i lådan under nudelmaskinen på kanten av skåpet.Fragmenten ramlade in och klumpade ihop sig.
Jag förde degen genom maskinen igen, och gav sedan uppdraget till min man så att han kan trä tråden och veva, och när de går igenom kan jag (lätt) ta tag i trådhärvan.Mina händer lyfte dem försiktigt upp och plockade upp dem och såg att hälften hoppade ut ur den andra änden av springan och snabbt ramlade till golvet.
Jag gick till höger och tog med kabelhärvan till vår tillfälliga torkutrustning och tappade ledningsnätet för varje tum.
Men några verk gjorde det, och vi är väldigt stolta över oss själva.Vi gjorde hemgjord pasta.Okej, det är ungefär 10 rader från maskinen till torkställningen, men det här är bara början.
Vi försöker igen under andra kvartalet.Den här gången försökte vi minska trycket på rullen till 7 och det undertrycktes.Nåväl, vi går bara till klockan sex.
Vi gjorde också ett papper och försökte göra ravioli (vi har tillräckligt med deg för att rymma fem ravioli) fylld med överbliven sås från en lokal mexikansk restaurang.Varför den återstående dippsåsen?För det finns där förstås.
Min man frågade om jag förseglade degen med vatten.Naturligtvis inte, svarade jag.Jag tog gaffeln och tryckte till kanterna som en paj, men vi trodde att de skulle explodera i samma ögonblick som de träffade kokande vatten.
Hälften av makarondegen finns fortfarande kvar, men köket är en katastrof.Det låg ett gäng torrt änglahår i airfryer-korgen, skräp över hela köksbänken och skräp från andra änden av golvet.
Som sagt, det här verkar vara det gamla avsnittet "I Love Lucy", med pastadeg istället för choklad.
Vi börjar med wontons.Jag sa till min man att vi borde se dem flyta för att veta när de är redo.Vi lade försiktigt ner en av dem och dök sedan snabbt upp till ytan.Innehållet i detta test är för mycket.
Vi lade alla fem i vattnet, väntade i två minuter (tills degen ändrade färg något) och tog sedan ut en för att testa (då insåg vi varför vi var tvungna att göra fem när vi var två: en var en testare).
Okej, korv och ost är kanske inte det bästa valet, det vill säga kokta wontons, men de passerar utan att explodera, så vi kallar det ett proof of concept.Nästa gång tror jag att vi kan testa att laga mat i en airfryer istället.
Eftersom vi inte behöver bry oss om att ta reda på hur man förvarar färsk pasta (det finns fyra små änglabon) slänger vi alla i vattnet.
Efter en minut fiskade vi upp ur vattnet och överförde dem till såsen.Vi tillsatte lite pastavatten i såsen för det var vad tv-kocken gjorde.
Det här är den mjukaste och fräschaste pastan vi någonsin ätit.Det är för mycket saker på tallriken, men vi äter tills vi är mätta.
Därför finns det en annan sak på covid-matlagningslistan (hälften av degen görs till spagetti efter några dagar. Även om den tar tag i vårt torkställ är effekten inte lika bra som änglahår.) En: Vi glömde Rensa handduken och lägg den under hyllan och gräv till sist ner rödbetorna på mattan.Två: Maskinen skar inte helt, så vi fick separera varje tråd för hand.
Jag tror att alla visar upp kakaobomber under julen.Vi kan trots allt inte göra bucketlistan tom.
Posttid: 2021-07-07